Patisserie
- 2023년 4월 6일
- 4분 분량
최종 수정일: 2024년 5월 20일
Patisserie 코스는 미슐랭 스타일의 디저트와 빵 제조를 전문적으로 가르치는 프로그램입니다. 학생들은 창의력을 발휘하며 다양한 디저트와 페스츄리 아이템을 만드는 기술을 배웁니다. 호주의 유명한 조리 학교에서 제공되며, 실제 업계 경험과 조화로운 커리큘럼을 통해 미래의 베이커리 셰프 또는 페스츄리 아티스트로 성장할 수 있는 기회를 제공합니다.
1. 호주 제과제빵 학교 입학 가이드
아래 도표는 호주에서 제과제빵을 공부하고자 하는 고등학교 및 대학교 졸업생의 입학 절차에 대한 간략한 안내를 제공합니다.
2. 호주 제과제빵 학교 입학 요건
아래 표는 호주에서 제과제빵을 공부하고자 하는 국제학생들을 위한 최소 입학 요건을 개요로 제시하고 있습니다. 입학 요건은 학업적 요건과 영어 언어 요건으로 구분되어 있습니다. 이러한 요건은 각 기관마다 다를 수 있으므로 호주 유학 전문가로부터 입학 기준과 신청 절차에 대한 자세한 정보를 얻는 것이 좋습니다.
학위 | 아이엘츠 | 학업 요건 |
Certificates (서티피케이트) | 5.5 (각 밴드 5.0) | 고등학교 2학년 이수 |
Diploma, Advanced Diploma (디플로마 혹은 어드밴스 디플로마) | 5.5 (각 밴드 5.0) | 고등학교 졸업 |
3. 호주 제과제빵 과정 구성
이 표는 호주에서 국제학생들을 위한 제과제빵 과정의 개요를 제공합니다. 강의가 다루는 핵심 구성 요소를 설명하고 각 구성 요소가 무엇을 포함하는지 간단하게 설명합니다. 이 정보는 제과제빵 산업에서 경력을 쌓고자 하는 학생들에게 도움이 될 수 있으며, 과정을 통해 습득해야 할 다양한 지식과 기술 분야를 이해하고자 하는 학생들에게도 유용합니다.
참고: 제과제빵 과정의 정확한 구조와 내용은 각 학교와 프로그램에 따라 다를 수 있습니다.
구성 요소 | 설명 |
Pastry Basics (페이스트리 기본) | 제과의 기본인 베이킹 원리, 제과 제빵 기술, 기본 제과법 등을 배우며, 다양한 반죽, 배터, 충전재, 제과 모양 만드는 기술 등을 습득할 수 있습니다. |
Advanced Pastry Techniques (고급 페이스트리 기술) | 샌드위치, 크로와상, 에그 클레어 등 특수 제과물 제작, 복잡한 장식 및 특수 디저트 제작과 같은 고급 제과 기술에 중점을 둡니다. 또한 고급 제과물의 선보이기 및 접시 차림법에 대해 배우게 됩니다. |
Cake Decoration (케이크 장식) | 파이핑, 설탕 조각, 초콜릿 조각, 마르지판 조각 등 다양한 케이크 장식 기술과 함께, 시각적으로 매력적인 케이크를 만들기 위한 다양한 아이싱, 글레이즈 및 마무리 기술을 습득할 수 있습니다. |
Dessert Production (디저트 생산) | 다양한 종류의 디저트 제작, 예를 들면 커스터드, 무스, 수플레, 냉동 디저트 등을 다루며, 디저트의 맛, 질감, 선보이기 등을 배우고, 타르트, 안트르메 등 특수 디저트 제작 기술도 습득할 수 있습니다. |
Business and Food Safety (비즈니스 및 식품 안전) | 식품 안전과 위생의 기초와 함께, 성공적인 제과 제빵 사업을 운영하는 원칙을 배우게 됩니다. 이 과정에서는 제과 제빵 산업에 특화된 식품 안전 규정, 메뉴 계획, 비용 계산, 가격 책정 및 마케팅 전략 등을 습득할 수 있습니다. |
Work Integrated Learning (실무 중심 학습) | 학생들이 실제 제과 환경에서 자신의 기술과 지식을 적용할 수 있는 기회를 제공합니다. 인턴십, 직장 실습 또는 호텔, 제과점, 베이커리에서의 실전 경험을 통해 전문 기술을 개발할 수 있습니다. |
4. 호주 제과제빵 학교 목록
이 표는 호주의 여러 주 및 테리토리에 위치한 제과학교의 포괄적인 목록을 제공합니다. 이 목록에 나열된 학교들은 제과기술, 케이크 장식, 초콜릿 작업, 제과사업 및 산업 실습을 비롯한 다양한 제과 관련 과정과 프로그램을 제공합니다. 제과 산업에서 경력을 쌓고자하는 잠재적인 학생 및 개인들은 이 표를 참고하여 호주에서 제과 교육을 받을 수 있는 다양한 옵션을 살펴볼 수 있습니다.
주 및 테리토리 | 학교 이름 |
NSW (뉴사우스웨일즈 주) |
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VIC (빅토리아 주) |
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QLD (퀸즐랜드 주) |
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SA (사우스 오스트레일리아 주) |
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ACT (오스트레일리아 수도 준주) |
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TAS (타즈마니아 주) |
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WA (웨스턴 오스트레일리아 주) |
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5. 호주 제과제빵 직책과 역할의 계층 구조
아래 표는 호주의 제과점 내 제과제빵 역할 및 구조에 대한 개요를 제공합니다. 입문자 포지션부터 경영진 직책까지 다양한 포지션이 있으며, 각 포지션은 그들만의 책임과 업무가 있으며, 보통 상위 포지션일수록 주방 스태프 관리, 제과 메뉴 생성 및 식품 품질 및 안전 보장에 대한 더 많은 경험과 기술이 필요합니다.
참고: 정확한 계급 구조 및 직책은 특정 제과점 및 조직 구조에 따라 다를 수 있습니다.
직무 | 설명 |
Executive Pastry Chef (경영 페이스트리 셰프) | 이 직책은 제과제빵업체의 주방 계층 구조에서 가장 높은 위치에 있으며, 메뉴 계획, 레시피 개발, 직원 관리, 예산 편성 및 총 음식 품질 및 안전성 보장 등 제과제빵 전반적인 운영을 총괄합니다. 경영 페이스트리 셰프는 대개 제과제빵 관리 및 운영에 대한 폭넓은 경험과 체계적인 이해를 갖추고 있으며, 비즈니스 방향을 결정하고 최고 수준의 제과제빵 표준을 유지하는 책임을 지고 있습니다. |
Sous Chef (수 셰프) | 이 직책은 대개 경영 페이스트리 셰프를 보조하여 제과제빵 전반적인 운영을 관리합니다. 수 셰프는 주방 직원을 감독하고 조정하며, 메뉴 계획과 레시피 개발을 보조하며, 음식 품질과 안전성을 보장하고, 재고 및 비용 관리를 담당합니다. |
Chef de Partie (파티 셰프) | 이 직책은 제과제빵업체의 주방 계층 구조에서 높은 위치에 있으며, 디저트 부문과 같은 특정 부분이나 부서를 감독합니다. 파티 셰프는 메뉴 계획, 레시피 개발, 주방 인턴들의 교육 및 감독, 음식 품질과 안전성 보장, 그리고 자신의 부서의 일상적인 운영 관리를 담당합니다. |
Demi Chef de Partie (데미 파티 셰프) | 이 직책은 제과제빵업체의 주방에서 특정 부분, 예를 들어 제과 부분을 감독합니다. 데미 파티 셰프는 메뉴 계획, 레시피 개발, 주방 인턴들의 교육 및 감독을 보조하며, 음식 품질 유지, 자신의 부서의 청결과 위생 유지, 그리고 파티 셰프의 다양한 업무를 보조합니다. |
Apprentice Patisserie Chef (제과사 견습생) | 이 직책은 실무 교육과 정규 교육을 통해 제과 기술과 기법을 배우는 견습생 포지션입니다. 제과견습생은 과자 제조와 구움을 도와 다양한 반죽, 충전재, 장식 등을 배우며 일반 주방 업무도 보조합니다. |
Kitchen Hand (주방 보조) | 이 직책은 일반적으로 형식적인 자격 요건이 필요하지 않은 제과 분야의 하급 직급입니다. 주방 보조원은 기초적인 음식 준비 작업을 돕고, 주방 영역을 청소 및 유지하며, 설거지를 하고 다른 주방 스텝을 필요에 따라 돕는 업무를 담당합니다. |
6. 호주 제과제빵사 진로 방향 및 직업군 정보
아래 표는 호주에서 일반적인 제과제빵사가 되기 위한 진행 절차와 미래 진로 방향을 보여줍니다. 또한 호주 내 제과제빵사 직업군의 고용 규모, 미래 직업 성장률, 주 평균 급여, 정직원 비율, 여성 고용률, 평균 연령에 대한 정보도 제공합니다.
직업군 | Chefs (ANZSCO ID 3513) |
직종 | 기술자 및 무역 노동자 |
기술 레벨 | 높은 기술 |
실업률 | 평균 이상 |
고용 규모 | 116,300 |
미래 직업 성장률 | 13.9% |
주 평균 급여 | A$1,250 |
정직원 비율 | 58% |
여성 고용률 | 25% |
평균 연령 | 35 |
7. 호주 제과제빵을 통한 호주 이민
아래 표는 호주 제과제빵코스를 통해 호주로 이민하기위한 일반적인 절차에 대한 개요를 제공하며, 호주 이민시 고려할 수 있는 비자 옵션 및 관련 직업군을 소개합니다.
독립 기술 이민 (Subclass 189) | 주 정부 후원 (Subclass 190) | 주 정부 후원 임시 (Subclass 491) | TSS 비자 (Subclass 482) | 주 정부 고용주 후원 (Subclass 494) |
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직업군 | ANZSCO | 리스트 | 비자 | 관할 기관 |
Pastrycook (제과제빵사) | 351112 | STSOL | Subclass 190 Subclass 482 (Short Term) Subclass 494 Subclass 491 | TRA |
Chef (요리사) | 351311 | MLTSSL | Subclass 186 Subclass 189 Subclass 190 Subclass 482 Subclass 494 Subclass 491 | TRA |
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