Commercial Cookery
- 2023년 4월 6일
- 4분 분량
최종 수정일: 2024년 5월 20일
Cookery는 음식을 준비하고 제공하는 예술과 과학입니다. 문화적 및 지역적 요인에 영향을 받은 다양한 기술, 스타일 및 전통을 포함합니다. 호주에서는 국제 학생들 사이에서 인기 있는 분야 중 하나이며, 전문적인 셰프들로부터 배우고 최신 시설에서 실습 경험을 쌓을 수 있는 기회를 제공합니다. Cookery 공부는 셰프, 제과제빵사 또는 식음료 매니저 등 다양한 호텔리어 산업에서의 경력을 추구할 수 있습니다.
1. 호주 요리 학교 입학 가이드
아래 도표는 호주에서 요리를 공부하고자 하는 고등학교 및 대학교 졸업생의 입학 절차에 대한 간략한 안내를 제공합니다.
2. 호주 요리 학교 입학 요건
아래 표는 호주에서 요리를 공부하고자 하는 국제학생들을 위한 최소 입학 요건을 개요로 제시하고 있습니다. 입학 요건은 학업적 요건과 영어 언어 요건으로 구분되어 있습니다. 이러한 요건은 각 기관마다 다를 수 있으므로 호주 유학 전문가로부터 입학 기준과 신청 절차에 대한 자세한 정보를 얻는 것이 좋습니다.
학위 | 아이엘츠 | 학업 요건 |
Certificates (서티피케이트) | 5.5 (각 밴드 5.0) | 고등학교 2학년 이수 |
Diploma, Advanced Diploma (디플로마 혹은 어드밴스 디플로마) | 5.5 (각 밴드 5.0) | 고등학교 졸업 |
3. 호주 요리 과정 구성
해당 표는 호주에서 국제 학생들을 대상으로 한 요리과정의 구조에 대한 개요를 제공합니다. 과정에서 다루는 주요 구성 요소를 설명하고 각 구성 요소가 무엇을 포함하는지 간략하게 설명합니다. 이 정보는 요리 산업에서 경력을 추구하고자 하는 학생들에게 유용하며, 과정을 통해 습득해야 할 다양한 지식과 기술 영역을 이해하고자 하는 학생들에게 도움이 될 수 있습니다.
구성 요소 | 설명 |
Food Safety and Hygiene (식품 안전 및 위생) | 상업용 주방 환경에서의 식품 안전 및 위생 관행의 기본 원칙, 개인 위생, 안전한 식품 취급, 저장 및 위생 절차 등을 포함합니다. |
Kitchen Operations (주방 운영) | 요리 장비를 사용하여 다양한 종류의 재료로 요리를 준비하고 조리하는 것과 같은 기본적인 주방 운영을 학습합니다. |
Menu Planning and Costing (메뉴 기획 및 가격 책정) | 상업용 주방을 위한 메뉴 작성 방법을 학습합니다. 요리를 선택하고 재료 가격을 책정하여 수익성을 확보할 수 있도록 합니다. |
Food Presentation and Garnishing (음식 프레젠테이션 및 가니쉬) | 음식의 시각적 매력을 높이기 위한 프레젠테이션 및 가니쉬 기술을 학습합니다. 이를 통해 고객에게 기억에 남는 다이닝 경험을 제공할 수 있습니다. |
Culinary Techniques (요리 기술) | 베이킹, 제과, 소스 만들기 등과 같은 고급 조리 기술을 학습하여 상업용 주방에서 준비할 수 있는 요리의 범위를 확장합니다. |
Teamwork and Communication (팀워크 및 커뮤니케이션) | 팀워크와 효과적인 커뮤니케이션의 중요성을 학습합니다. 동료와 함께 일하고 고객과 원활하게 소통하는 방법을 배웁니다. |
Industry Placement (산업 현장 실습) | 산업 현장 실습을 통해 실제 상업용 주방 환경에서의 실무 경험을 제공합니다. 이는 과정 커리큘럼의 일부가 될 수 있습니다. |
4. 호주 요리 학교 목록
이 표는 호주 각 주 및 테리토리에 위치한 상업 요리 학교의 종합적인 목록을 제공합니다. 나열된 학교들은 식품 안전 및 위생, 주방 운영, 메뉴 기획 및 비용 산정, 요리 기술 및 산업 실습과 관련된 다양한 코스 및 프로그램을 제공합니다. 예비 학생 및 요리 산업에서 경력을 쌓고자하는 개인들은 이 표를 참고하여 호주에서 제공되는 요리 교육 옵션을 탐색할 수 있습니다.
주 및 테리토리 | 학교 이름 |
NSW (뉴사우스웨일즈 주) |
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VIC (빅토리아 주) |
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QLD (퀸즐랜드 주) |
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WA (웨스턴 오스트레일리아 주) |
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SA (사우스 오스트레일리아 주) |
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TAS (타즈매니아 주) |
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ACT (오스트레일리아 수도 준주) |
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NT (노던 테리토리) |
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5. 호주 요리 직책과 역할의 계층 구조
이 표는 호주의 주방 조직의 다양한 포지션을 개요로 제공합니다. 엔트리 레벨의 Kitchen Hand에서 시작하여, 최소 10년의 경력과 레스토랑 경영 및 운영에 대한 종합적인 이해를 가진 Head Chef까지 다양한 역할이 있습니다. 각 포지션은 고유한 책임과 역할을 가지며, 상위 포지션은 주방 스태프 관리, 메뉴 작성, 식품 품질 및 안전 보장을 위한 경험과 기술을 보유하는 것이 일반적입니다.
참고: 정확한 계급 구조 및 직책은 특정 레스토랑 및 조직 구조에 따라 다를 수 있습니다.
직무 | 설명 |
Head Chef (헤드 셰프) | 헤드셰프는 일반적으로 10년 이상의 셰프 경력과 레스토랑 관리 및 운영에 대한 이해를 가지고 있습니다. 이 포지션에서 그들은 메뉴 개발, 인사 관리 및 예산 관리와 같은 다양한 업무를 담당합니다. |
Sous Chef (수 셰프) | 수석 셰프는 보통 다양한 요리 경험과 쉐프 드 파티 경험을 가지고 있습니다. 이 포지션에서 그들의 대부분의 업무는 조리 직원들을 관리하고 감독하는 것에 초점을 두고 있습니다. |
Chef de Partie (파티 셰프) | 이 포지션은 일반적으로 몇 년간의 경력을 쌓은 셰프들이 맡습니다. 이 포지션에서 그들은 특정 지역에 대한 구체적인 책임을 맡으며, 음식 준비 및 인사 관리를 책임집니다. |
Commis Chef (코미 셰프) | 코미 셰프는 일반적으로 쿨러너리 아트, 식품 기술 또는 관련 전공을 수료한 후 이 직업을 시작합니다. 그들은 주방에서 다른 셰프들을 지원하며 필요에 따라 간단한 조리 및 준비 기술을 담당합니다. |
Kitchen Hand (주방 보조) | 보통 레스토랑에서 일하며 경력을 쌓아가는 것으로 시작합니다. 이 직업은 식재료 청소, 조리 장비 청소 및 기타 간단한 업무 등을 포함합니다. |
6. 호주 요리사 진로 방향 및 직업군 정보
아래 표는 호주에서 일반적인 요리사가 되기 위한 진행 절차와 미래 진로 방향을 보여줍니다. 또한 호주 내 요리사 직업군의 고용 규모, 미래 직업 성장률, 주 평균 급여, 정직원 비율, 여성 고용률, 평균 연령에 대한 정보도 제공합니다.
직업군 | Chefs (ANZSCO ID 3513) |
직종 | 기술자 및 무역 노동자 |
기술 레벨 | 높은 기술 |
실업률 | 평균 이상 |
고용 규모 | 116,300 |
미래 직업 성장률 | 13.9% |
주 평균 급여 | A$1,250 |
정직원 비율 | 58% |
여성 고용률 | 25% |
평균 연령 | 35 |
7. 호주 요리를 통한 호주 이민
아래 표는 호주 요리코스를 통해 호주로 이민하기위한 일반적인 절차에 대한 개요를 제공하며, 호주 이민시 고려할 수 있는 비자 옵션 및 관련 직업군을 소개합니다.
독립 기술 이민 (Subclass 189) | 주 정부 후원 (Subclass 190) | 주 정부 후원 임시 (Subclass 491) | TSS 비자 (Subclass 482) | 주 정부 고용주 후원 (Subclass 494) |
O | O | O | O | O |
직업군 | ANZSCO | 리스트 | 비자 | 관할 기관 |
Chef (요리사 (주방장)) | 351311 | MLTSSL | Subclass 186 Subclass 189 Subclass 190 Subclass 482 Subclass 494 Subclass 491 | TRA |
Cook (요리사) | 351411 | STSOL | Subclass 190 Subclass 482 (Short Term) Subclass 494 Subclass 491 | TRA |
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