Patisserie (Pembuatan Kue)
- 26 Apr 2024
- 2 menit membaca
Kursus Patisserie berspesialisasi dalam pengajaran seni hidangan penutup dan produksi roti bergaya Michelin. Siswa mempelajari keterampilan membuat berbagai makanan penutup dan kue sambil menunjukkan kreativitas mereka. Ditawarkan oleh sekolah kuliner ternama di Australia, program ini memberikan kesempatan untuk berkembang menjadi koki roti atau seniman pastry masa depan melalui kurikulum harmonis yang memadukan pengalaman industri nyata.
1. Panduan Penerimaan untuk Kursus Pembuatan Kue di Australia
Diagram ini memberikan panduan singkat mengenai proses penerimaan bagi lulusan sekolah menengah atas dan universitas yang ingin belajar Patisserie di Australia.
2. Persyaratan Masuk untuk Pembelajaran Pembuatan Kue di Australia
Tabel ini memberikan gambaran umum tentang persyaratan masuk minimum bagi pelajar internasional yang ingin melanjutkan studi pembuatan kue di Australia. Persyaratan masuk umumnya diklasifikasikan menjadi persyaratan akademik dan persyaratan bahasa Inggris. Untuk rincian persyaratan penerimaan, silakan berkonsultasi dengan Australian Study Abroad Counselor (QEAC).
Catatan: Persyaratan ini mungkin berbeda tergantung institusi.
Kualifikasi | IELTS | Persyaratan Akademik |
Certificates | 5.5 (tidak kurang dari 5.0) | Tingkat Tahun 11 |
Diploma, Advanced Diploma | 5.5 (tidak kurang dari 5.0) | Tingkat Tahun 12 dengan ATAR |
3. Struktur Kursus Pembuatan Kue di Australia
Tabel ini memberikan gambaran umum tentang struktur kursus pembuatan kue untuk pelajar internasional di Australia. Ini menguraikan komponen-komponen utama yang tercakup dalam kursus dan menjelaskan secara singkat apa saja yang diperlukan dalam setiap komponen. Informasi ini dapat bermanfaat bagi siswa yang tertarik untuk mengejar karir di industri pembuatan kue dan ingin memahami berbagai bidang pengetahuan dan keterampilan yang mungkin perlu mereka peroleh melalui kursus ini.
Catatan: Struktur dan isi kursus pembuatan kue dapat bervariasi tergantung pada institusi dan program tertentu.
Komponen | Deskripsi |
Pastry Basics (Dasar-Dasar Kue) | Komponen ini mencakup dasar-dasar pembuatan kue, termasuk prinsip pembuatan kue, teknik produksi kue kering, dan resep dasar kue kering. Siswa akan belajar tentang berbagai jenis adonan, adonan, dan isian, serta teknik membentuk dan menyelesaikan kue kering. |
Advanced Pastry Techniques (Teknik Membuat Kue Tingkat Lanjut) | Komponen ini berfokus pada teknik toko kue yang lebih canggih, seperti mengolah adonan yang dilaminasi, membuat dekorasi yang rumit, dan membuat makanan penutup khusus seperti croissant, éclair, dan mille-feuille. Siswa juga akan belajar tentang teknik presentasi dan pelapisan kue tingkat lanjut. |
Cake Decoration (Dekorasi kue) | Pada komponen ini, siswa akan mempelajari berbagai teknik mendekorasi kue, antara lain piping, sugar work, chocolate work, dan marzipan work. Mereka juga akan belajar tentang berbagai jenis teknik icing, glazing, dan finishing untuk membuat kue yang menarik secara visual. |
Dessert Production (Produksi Makanan Penutup) | Komponen ini mencakup produksi berbagai jenis makanan penutup, termasuk custard, mousse, souffle, dan makanan penutup beku. Siswa akan belajar tentang kombinasi rasa, tekstur, dan penyajian makanan penutup, serta teknik membuat makanan penutup khusus seperti tart, entremet, dan petit fours. |
Business and Food Safety (Keamanan Bisnis dan Pangan) | Komponen ini mencakup dasar-dasar keamanan dan kebersihan pangan, serta prinsip-prinsip menjalankan bisnis toko kue yang sukses. Siswa akan belajar tentang peraturan keamanan pangan, perencanaan menu, penetapan biaya, penetapan harga, dan strategi pemasaran khusus untuk industri toko kue. |
Work Integrated Learning (Pembelajaran Terpadu Kerja) | Komponen ini memberikan siswa kesempatan untuk menerapkan keterampilan dan pengetahuan mereka dalam lingkungan toko kue dunia nyata. Siswa dapat berpartisipasi dalam magang, penempatan kerja, atau pelatihan praktis di toko kue, toko roti, atau hotel untuk mendapatkan pengalaman langsung dan mengembangkan keterampilan profesional mereka. |
4. Daftar Sekolah Pembuatan Kue di Australia
Tabel ini memberikan daftar lengkap sekolah pembuatan kue yang berlokasi di berbagai negara bagian dan teritori di seluruh Australia. Sekolah-sekolah yang terdaftar menawarkan berbagai kursus dan program yang berkaitan dengan pembuatan kue, termasuk teknik kue kering, dekorasi kue, pengerjaan coklat, pengoperasian toko roti, dan penempatan industri. Calon pelajar dan individu yang tertarik untuk mengejar karir di industri pembuatan kue dapat menggunakan tabel ini sebagai sumber untuk mengeksplorasi pilihan yang tersedia untuk pendidikan pembuatan kue di Australia.
Negara Bagian/Wilayah | Institusi |
NSW | Le Cordon Bleu TAFE NSW William Angliss Evolution Hospitality Institute Le Culinaire Hospitality Institute AIBT |
VIC | Le Cordon Bleu William Angliss Chisholm Institute Academia International RGIT Australia ANIBT Crown College |
QLD | Le Cordon Bleu TAFE QLD Academia International AIBT |
SA | Le Cordon Bleu TAFE SA Jabin Hopkins Institute of Technology Salford College Merdian Vocational College |
ACT | Canberra Institute of Technology |
TAS | AIBT RGIT Australia |
WA | TAFE International Western Australia (TIWA) Empyrean Education Institute (EEI) Australian Professional Skills Institute (APSI) Global College Australasia Australian Insitute of Language and Further Education (AILFE) |
5. Hierarki Jabatan dan Deskripsi di Bidang Pembuatan Kue
Tabel di bawah ini memberikan ikhtisar berbagai posisi dalam hierarki industri kue di Australia, mulai dari posisi entry level hingga peran eksekutif. Tanggung jawab dan keterampilan yang dibutuhkan meningkat di setiap posisi, dengan posisi yang lebih tinggi umumnya memerlukan lebih banyak pengalaman dalam mengelola tim koki pastry, menyediakan layanan pelanggan, dan memastikan layanan pembuatan kue yang efisien dan efektif.
Perlu diperhatikan bahwa posisi dan deskripsi dapat bervariasi tergantung pada institusi atau lembaga pendidikan.
Posisi | Deskripsi |
Executive Pastry Chef | Ini adalah posisi tertinggi dalam hierarki dapur toko kue, yang bertanggung jawab mengawasi keseluruhan operasional toko kue, termasuk perencanaan menu, pengembangan resep, manajemen staf, penganggaran, dan memastikan kualitas dan keamanan makanan secara keseluruhan. Executive Pastry Chef biasanya memiliki pengalaman luas dan pemahaman komprehensif tentang manajemen dan operasional toko kue, serta bertanggung jawab untuk menetapkan arah kuliner dan mempertahankan standar tertinggi toko kue tersebut. |
Sous Chef | Ini adalah posisi senior dalam hierarki dapur toko kue, biasanya membantu Executive Pastry Chef dalam mengelola keseluruhan operasional toko kue. Sous Chef bertanggung jawab untuk mengawasi dan mengoordinasikan staf dapur, membantu perencanaan menu dan pengembangan resep, memastikan kualitas dan keamanan makanan, serta mengelola inventaris dan pengendalian biaya. |
Chef de Partie | Ini adalah posisi tingkat yang lebih tinggi dalam hierarki dapur toko kue, yang bertanggung jawab mengawasi bagian atau stasiun tertentu di dapur, seperti bagian makanan penutup. Chef de Partie bertanggung jawab atas perencanaan menu, pengembangan resep, pengawasan dan pelatihan staf dapur junior, memastikan kualitas dan keamanan makanan, dan mengelola operasional sehari-hari di bagian mereka. |
Demi Chef de Partie | Posisi ini bertanggung jawab untuk mengawasi bagian tertentu dari dapur toko kue, seperti bagian kue kering. Demi Chef de Partie membantu perencanaan menu, pengembangan resep, dan mengawasi staf dapur junior. Mereka juga bertanggung jawab untuk memastikan kualitas makanan, menjaga kebersihan dan kebersihan di bagiannya, dan membantu Chef de Partie dalam berbagai tugas. |
Apprentice Patisserie Chef (Koki Patisserie Magang) | Ini adalah posisi magang, di mana individu mempelajari keterampilan dan teknik toko kue melalui pelatihan kerja dan pendidikan formal. Apprentice Patisserie Chef membantu menyiapkan dan memanggang kue kering, mempelajari berbagai jenis adonan, isian, dan dekorasi, serta membantu tugas dapur umum. |
Kitchen Hand (Asisten Dapur) | Ini adalah posisi awal dalam hierarki toko kue, biasanya tidak memerlukan kualifikasi formal. Seorang Kitchen Hand bertugas membantu tugas-tugas penyiapan makanan pokok, membersihkan dan merawat area dapur, mencuci piring, dan membantu staf dapur lainnya jika diperlukan. |
6. Informasi Karir Pembuatan Kue di Australia
Tabel di bawah ini menunjukkan kemajuan karir dan prospek masa depan untuk menjadi Pastry Chef di Australia. Laporan ini juga memberikan informasi mengenai jumlah lapangan kerja, proyeksi tingkat pertumbuhan lapangan kerja, gaji rata-rata, persentase karyawan di lapangan, tingkat pekerjaan perempuan, dan usia rata-rata profesional di industri pembuatan kue di Australia.
Pekerjaan | Chefs (ANZSCO ID 3513) |
Tipe Pekerjaan | Teknisi Dan Pekerja Perdagangan |
Tingkat Keahlian | Keahlian Tinggi |
Tingkat Pengangguran | Diatas Rata-rata |
Jumlah Pekerja | 116,300 |
Pertumbuhan di Masa Depan | 13.9% |
Penghasilan Perminggu | A$1,250 |
Pekerja Penuh Waktu (full-time) | 58% |
Pekerja Wanita | 25% |
Usia Rata-rata | 35 |
7. Imigrasi ke Australia Melalui Pembuatan Kue
Diagram di bawah ini memberikan gambaran umum proses imigrasi ke Australia melalui Australian Patisserie Program, termasuk pilihan visa yang tersedia dan informasi pekerjaan koki.
Skilled Independent visa (Subclass 189) | Skilled Nominated visa (Subclass 190) | Skilled Work Regional (Provisional) visa (Subclass 491) | Temporary Skill Shortage visa (Subclass 482) | Skilled Employer Sponsored Regional (Provisional) visa (Subclass 494) |
O | O | O | O | O |
Pekerjaan | ANZSCO | Daftar | Visa | Akses Otoritas |
Pastrycook | 351112 | STSOL | Subclass 190 Subclass 482 (Jangka Pendek) Subclass 494 Subclass 491 | TRA |
Chef | 351311 | MLTSSL | Subclass 186 Subclass 189 Subclass 190 Subclass 482 Subclass 494 Subclass 491 | TRA |
Komentar