Commercial Cookery (Masakan Komersial)
- 26 Apr 2024
- 2 menit membaca
Masakan adalah seni dan ilmu menyiapkan dan menyajikan makanan. Ini melibatkan berbagai teknik, gaya, dan tradisi yang dipengaruhi oleh faktor budaya dan daerah. Di Australia, masakan adalah bidang studi yang populer di kalangan pelajar internasional, menawarkan kesempatan untuk belajar dari koki ahli dan mendapatkan pengalaman langsung dalam fasilitas modern. Mempelajari masakan dapat mengarah pada berbagai karir di industri perhotelan, termasuk menjadi koki, koki kue, atau manajer makanan dan minuman.
1. Panduan Penerimaan untuk Masakan Komersial di Australia
Diagram ini memberikan panduan singkat mengenai proses penerimaan bagi lulusan sekolah menengah atas dan universitas yang ingin belajar Masakan Komersial di Australia.
2. Persyaratan Masuk untuk Studi Masakan Komersial di Australia
Tabel ini memberikan gambaran umum tentang persyaratan masuk minimum bagi pelajar internasional yang ingin melanjutkan studi memasak komersial di Australia. Persyaratan masuk umumnya diklasifikasikan menjadi persyaratan akademik dan persyaratan bahasa Inggris. Untuk rincian persyaratan penerimaan, silakan berkonsultasi dengan Australian Study Abroad Counselor (QEAC).
Catatan: Persyaratan ini mungkin berbeda tergantung institusi.
Kualifikasi | IELTS | Persyaratan Akademik |
Certificates | 5.5 (tidak kurang dari 5.0) | Tingkat Tahun 11 |
Diploma, Advanced Diploma | 5.5 (tidak kurang dari 5.0) | Tingkat Tahun 12 dengan ATAR |
3. Struktur Kursus Masakan Komersial di Australia
Tabel ini memberikan gambaran umum tentang struktur kursus memasak komersial untuk pelajar internasional di Australia. Ini menguraikan komponen-komponen utama yang tercakup dalam kursus dan menjelaskan secara singkat apa saja yang diperlukan dalam setiap komponen. Informasi ini dapat bermanfaat bagi siswa yang tertarik untuk mengejar karir di industri jasa makanan dan ingin memahami berbagai bidang pengetahuan dan keterampilan yang mungkin perlu mereka peroleh melalui kursus ini.
Komponen | Deskripsi |
Food Safety and Hygiene (Keamanan dan Kebersihan Pangan) | Prinsip dasar praktik keamanan dan kebersihan pangan di lingkungan dapur komersial, termasuk kebersihan pribadi, penanganan makanan yang aman, penyimpanan, dan prosedur sanitasi. |
Kitchen Operations (Operasi Dapur) | Operasi dasar dapur, seperti menyiapkan dan memasak berbagai hidangan, menggunakan peralatan dapur, dan menangani berbagai jenis bahan. |
Menu Planning and Costing (Perencanaan Menu dan Penetapan Biaya) | Membuat menu untuk dapur komersial, termasuk memilih hidangan, menentukan harga bahan, dan menghitung biaya untuk memastikan keuntungan. |
Food Presentation and Garnishing (Penyajian dan Hiasan Makanan) | Teknik penyajian dan penghias hidangan untuk meningkatkan daya tarik visual dan menciptakan pengalaman bersantap yang berkesan bagi pelanggan. |
Culinary Techniques (Teknik Kuliner) | Teknik kuliner tingkat lanjut, seperti pembuatan kue, pembuatan kue kering, dan pembuatan saus, untuk memperluas jangkauan hidangan yang dapat disiapkan di dapur komersial. |
Teamwork and Communication (Kerja Sama Tim dan Komunikasi) | Pentingnya kerja sama tim dan komunikasi efektif dalam lingkungan dapur komersial, termasuk bekerja dengan rekan kerja dan berkomunikasi dengan pelanggan. |
Industry Placement (Penempatan Industri) | Memberikan siswa pengalaman praktis di lingkungan dapur komersial dunia nyata melalui penempatan industri, yang mungkin menjadi bagian dari kurikulum kursus. |
4. Daftar Sekolah Masakan Komersial di Australia
Tabel ini memberikan daftar lengkap sekolah memasak komersial yang berlokasi di berbagai negara bagian dan teritori di seluruh Australia. Sekolah-sekolah yang terdaftar menawarkan berbagai kursus dan program yang berkaitan dengan masakan komersial, termasuk keamanan dan kebersihan pangan, pengoperasian dapur, perencanaan menu dan penetapan biaya, teknik kuliner, dan penempatan industri. Calon pelajar dan individu yang tertarik untuk mengejar karir di industri kuliner dapat menggunakan tabel ini sebagai sumber untuk mengeksplorasi pilihan yang tersedia untuk pendidikan kuliner di Australia.
Negara Bagian/Wilayah | Institusi |
NSW | Le Cordon Bleu Australia TAFE NSW William Angliss Institute Quality College of Australia ABM Further Education Australian International College Evolution Hospitality Institute VIA Education |
VIC | Le Cordon Bleu Australia William Angliss Institute Holmesglen Institute Box Hill Institute Melbourne City Institute of Education (MCIE) Royal Greenhill Institute of Technology (RGIT) Albright Institute Academia International |
QLD | Le Cordon Bleu Australia TAFE Queensland Greenwich College Imagine Education Academia International Spencer College Mastery Institute Australia |
WA | TAFE International Western Australia (TIWA) Greenwich College Stanley College AILFE |
SA | Le Cordon Bleu Australia TAFE SA Quality College of Australia Jabin Hopkins Institute of Technology Salford College of Business and Hospitality Alliance College Albright Institute |
TAS | TasTAFE |
ACT | Canberra Institute of Technology |
NT | Charles Darwin University |
5. Hierarki Jabatan dan Deskripsi di Bidang Masakan Komersial
Tabel berikut menyajikan gambaran hierarki dapur di Australia, mulai dari posisi entry level hingga peran eksekutif. Tanggung jawab dan keterampilan yang dibutuhkan meningkat di setiap posisi, dengan posisi yang lebih tinggi umumnya memerlukan lebih banyak pengalaman dalam mengelola tim staf dapur, memberikan layanan pelanggan, dan memastikan pengoperasian dapur yang efisien dan efektif.
Perlu diperhatikan bahwa posisi dan deskripsi dapat bervariasi tergantung pada institusi atau lembaga pendidikan.
Posisi | Deskripsi |
Head Chef | Kepala Koki umumnya memiliki pengalaman koki lebih dari 10 tahun dan pemahaman tentang manajemen dan pengoperasian restoran. Dalam posisi ini, mereka bertanggung jawab atas berbagai tugas seperti pengembangan menu, pengelolaan personalia, dan pengelolaan anggaran. |
Sous Chef | Sous Chef biasanya memiliki segudang pengalaman memasak dan pengalaman Chef de Partie. Dalam posisi ini, sebagian besar tugasnya terfokus pada pengelolaan dan pengawasan staf memasak. |
Chef de Partie | Posisi ini biasanya dipegang oleh chef yang telah mengumpulkan pengalaman beberapa tahun. Dalam posisi ini, mereka diberi tanggung jawab khusus untuk bidang tertentu dan bertanggung jawab atas penyiapan makanan dan manajemen personalia. |
Commis Chef | Commis Chef biasanya memulai karir ini setelah menyelesaikan Seni Kuliner, Teknologi Pangan, atau jurusan terkait. Mereka memberikan dukungan kepada koki lain di dapur dan bertanggung jawab atas teknik memasak dan persiapan sederhana sesuai kebutuhan. |
Kitchen Hand (Asisten Dapur) | Biasanya dimulai dengan mendapatkan pengalaman kerja di restoran. Pekerjaan ini melibatkan tugas-tugas seperti membersihkan bahan, membersihkan peralatan memasak, dan tugas sederhana lainnya. |
6. Informasi Karir Mengenai Masakan Komersial di Australia
Tabel di bawah ini menunjukkan proses dan arahan masa depan untuk menjadi Kepala Koki di Australia. Selain itu, laporan ini memberikan informasi mengenai jumlah lapangan kerja, tingkat pertumbuhan pekerjaan di masa depan, gaji rata-rata, persentase karyawan, tingkat pekerjaan perempuan, dan usia rata-rata profesi koki di Australia.
Pekerjaan | Chefs (ANZSCO ID 3513) |
Tipe Pekerjaan | Teknisi Dan Pekerja Perdagangan |
Tingkat Keahlian | Keahlian Tinggi |
Tingkat Pengangguran | Diatas Rata-rata |
Jumlah Pekerja | 116,300 |
Pertumbuhan di Masa Depan | 13.9% |
Penghasilan Perminggu | A$1,250 |
Pekerja Penuh Waktu (full-time) | 58% |
Pekerja Wanita | 25% |
Usia Rata-rata | 35 |
7. Imigrasi ke Australia Melalui Masakan Komersial
Diagram di bawah ini memberikan gambaran umum proses imigrasi ke Australia melalui Program Masakan Komersial Australia, termasuk pilihan visa yang tersedia dan informasi pekerjaan koki.
Skilled Independent visa (Subclass 189) | Skilled Nominated visa (Subclass 190) | Skilled Work Regional (Provisional) visa (Subclass 491) | Temporary Skill Shortage visa (Subclass 482) | Skilled Employer Sponsored Regional (Provisional) visa (Subclass 494) |
O | O | O | O | O |
Pekerjaan | ANZSCO | Daftar | Visa | Akses Otoritas |
Chef | 351311 | MLTSSL | Subclass 186 Subclass 189 Subclass 190 Subclass 482 Subclass 494 Subclass 491 | TRA |
Cook | 351411 | STSOL | Subclass 190 Subclass 482 (Jangka Pendek) Subclass 494 Subclass 491 | TRA |
Komentar